Bio-Mandeln
Mandeln sind die Früchte des Mandelbaumes, der ursprünglich aus dem westlichen Mittelasien stammt. Er wird schon seit 4.000 Jahren kultiviert und wächst inzwischen weltweit. Die Süßmandel war schon vor vielen hundert Jahren ein bedeutendes Grundnahrungsmittel in ihren Ursprungsregionen. Die Naturheilerin Hildegard von Bingen sah in der Mandel sogar ein Heilmittel und empfahl, fünf bis zehn Stück täglich zu essen. Die Steinfrüchte stecken tatsächlich randvoll mit wertvollen Nährstoffen. Ihr gesundheitlicher Wert ist durch Studien eindeutig bewiesen. Die zahlreichen Vitalstoffe der Mandel nutzen auch wir bei BERTRAND für unsere Trinkmahlzeiten.
Woher stammen unsere Bio-Mandeln?
Das heutige Hauptanbaugebiet für Mandeln liegt in Kalifornien mit einem Anteil von etwa 75 Prozent der Gesamternte.
Doch auch hier in Europa werden in Italien, Spanien, Portugal und Griechenland Mandeln kultiviert. Für BERTRAND beziehen wir unsere Bio-Mandeln vor allem von kleinbäuerlichen Betrieben in Italien, genauer gesagt: aus Sizilien. Sollten keine italienischen Mandeln verfügbar sein, weichen wir auf spanische Ware aus. Aus ökologischen Gründen haben wir uns bewusst für europäische Mandeln entschieden, um lange Lieferwege zu vermeiden.
Alle unsere Lieferanten haben sich der Bio-Landwirtschaft verpflichtet. Das heißt: Die Mandeln dürfen zur Schädlingsbekämpfung nicht mit synthetischen Pestiziden behandelt werden. Im konventionellen Anbau ist unter anderem die Begasung mit Phosphorwasserstoffen üblich, was wir natürlich ablehnen. Auch das Schwefeln als Konservierungsmethode ist bei Bio-Mandeln verboten.
Mandeln aus Spanien verwenden wir, wenn die sizilianischen Mandeln nicht verfügbar sind.
1 of 2Unsere Mandeln stammen vor allem von Bio-Mandelbauern aus Sizilien.
2 of 2Wie werden die Mandeln verarbeitet?
Es gibt im Handel ein riesiges Angebot an Mandelprodukten. Sie werden geschält und ungeschält, geröstet und ungeröstet, gemahlen, gehackt, gestiftelt, gesalzen, dragiert und gezuckert angeboten. Das zeigt die Beliebtheit und die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten der Mandel. Für die BERTRAND Trinkmahlzeiten benötigen wir zwei Formen: gemahlene Mandeln und Mandelcrunch. Dafür durchlaufen die Süßmandeln viele Stationen.
Aber warum Mandeln?
Bio-Mandeln sind ein wertvolles Lebensmittel. Manchen gelten sie sogar als „Superfood“. Nicht umsonst waren Mandeln in subtropischen Regionen früher ein wichtiges Grundnahrungsmittel. In den arabischen Ländern gehören die köstlichen Kerne noch heute in viele Gerichte oder sind eine beliebte Knabberei zwischendurch. Die vielen Vitamine, Mineralstoffe und gesunden (ungesättigten) Fette der Mandel wollen auch wir für unsere BERTRAND Trinkmahlzeiten nutzen.
Von den in Mandeln enthaltenen Vitaminen sind die B-Vitamine und Vitamin E hervorzuheben. Ihr Gehalt ist tatsächlich beachtlich. Die B-Vitamine (hier: B1, B2, B6 und Folsäure) gelten als Radikalfänger. Sie sind maßgeblich am Stoffwechsel beteiligt, wichtig für die Blutbildung sowie die Reizweiterleitung im Nervensystem. Vitamin E ist ebenfalls als Antioxidans bekannt. Auch schützt es pflanzliche Fette davor, schnell ranzig zu werden. Damit besitzt die fetthaltige Mandel gleich einen eingebauten Schutz vor Verderb. Bei den Mineralstoffen und Spurenelementen sind es Calcium, Magnesium, Kalium, Kupfer und Zink, die aufgrund nennenswerter Mengen hervorzuheben sind. Damit gelingt es uns auch mit Hilfe der Mandeln, die von uns zugesicherte Versorgung an Nährstoffen gemäß der Referenzwerte nach NRV (Nutrient Reference Value) für Dich sicher zu stellen.
Mandeln haben rund 54 Prozent Fett. Davon entfällt ein großer Teil auf einfach ungesättigte Fettsäuren (Ölsäure) und ein kleinerer Teil auf mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Linolsäure). Damit ist die Fettzusammensetzung der Mandel aus gesundheitlicher Sicht positiv, sie ähnelt der des Olivenöls. Aufgrund des hohen Fettgehaltes haben 100 Gramm Mandeln stattliche 580 Kilokalorien. Aufgrund des hohen Fasergehaltes wird die Energie aber nicht voll verwertet, wie Studien ergaben. So werden von einer Portion mit 170 Kilokalorien nur ca. 129 Kilokalorien verwertet. Gleichzeitig sättigen die Kerne sehr gut und anhaltend. Und: 1 Mandel wiegt gerade mal 1 Gramm.
Nicht zuletzt schmecken Bio-Süßmandeln einfach lecker: mild und süßlich, dabei schwach nussig, ohne aufdringlich zu sein. Wir nutzen sie daher auch als geschmacksgebende Komponente für unsere BERTRAND Trinkmahlzeiten. In den Varianten BERTRAND classic und BERTRAND vegan setzen wir Mandeln auch in kleinen Stückchen ein, um ein besonderes Mundgefühl mit leichtem Crunch zu kreieren. Bei BERTRAND active verzichten wir auf den Crunch, damit diese Variante besonders leicht trinkbar ist, zum Beispiel während des Sports.
Der Anteil an Bittermandeln ist detektierbar!
Unsere Hersteller detektieren den Anteil an Bittermandeln in ihren Produkten und garantieren einen Anteil, der unter 0,2% liegt.
Vorbehalte gegen Mandeln?
Bittermandeln enthalten etwa 3 bis 5 Prozent Amygdalin, ein cyanogenes Glycosid. Das wird während der Verdauung durch Abspaltung von Zucker zu hochgiftiger Blausäure (Cyanwasserstoff HCN) verstoffwechselt. Unbehandelte, rohe Bittermandeln sind deshalb nicht für den Verzehr geeignet. Erst durch Kochen wird die Blausäure zerstört, da sie sehr flüchtig und hitzeempfindlich ist. Deshalb gibt es Bedenken gegenüber Mandeln im Allgemeinen, die jedoch im Hinblick auf unsere Trinkmahlzeiten unbegründet sind. Denn bevor wir unsere Mandeln unseren Produkten beifügen, werden sie einem Test auf Bittermandel unterzogen. Nur wenn der Anteil niedriger als 0,2 Prozent liegt, werden sie für den weiteren Einsatz frei gegeben. Wir können daher ausschließen, dass Bittermandel und damit Blausäure in einer gesundheitsschädlichen Menge in unseren BERTRAND Trinkmahlzeiten enthalten ist.
- Bild vom Haferfeld im oberen Bereich der Seite: Sata Production via Shutterstock
- Europakarte: teka12 via Shutterstock
- Post Bild, Mandel auf weißem Hintergrund: Hekla via Shutterstock
