Bio-Sanddorn
Man nennt den Sanddorn auch die „Zitrone des Nordens“, denn die kleinen Beeren sind prallvoll mit Vitamin C. Hinzu kommen weitere Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe mit antioxidativer Wirkung. Das hat der Sanddornbeere den Ruf des heimischen Superfoods eingebracht. Sie galt angeblich sogar schon zu Zeiten Dschingis Khans als Heilmittel bei Wunden und als Stärkungsmittel. Die Früchte sind roh nicht gut genießbar, da sie einen extremen, herb-würzigen Eigengeschmack haben und äußerst sauer sind. Wir verwenden für unsere BERTRAND Trinkmahlzeiten Bio-Sanddornpulver, weil es sich aufgrund seiner vielfältigen Inhaltsstoffe (Vitamine, sekundäre Pflanzenstoffe und Antioxidatien) besonders eignet, den Nährstoffgehalt unserer Produkte gemäß Nutrient Reference Values (NRV) auszurichten.
Woher stammt unser Sanddorn?
Die Verbreitung des Sanddorns reicht über ganz Mitteleuropa. In Deutschland wächst er an vielen Orten wild, vor allem in den Küstenregionen von Nord- und Ostsee und auf den vorgelagerten Inseln als so genannter „Küsten-Sanddorn“. Verwilderungen und Unterarten finden sich auch in den Alpen, wo er als „Gebirgs-Sanddorn“ bezeichnet wird. Sanddorn wird auf norddeutschen Plantagen aber auch als kultivierte Pflanze zur Vermarktung angebaut. Das größte deutsche Anbaugebiet für Bio-Sanddorn liegt rund um Ludwigslust in Mecklenburg-Vorpommern. Das jeweilige Angebot an Bio-Ware ist in den einzelnen Anbaugebieten allerdings nicht sehr groß. Deshalb setzen wir bei BERTRAND flexibel gleich auf mehrere bewährte Lieferanten, bevorzugt an Nord- und Ostsee. Dort decken wir je nach Angebot der Anbauer einzelne Teile unseres Bedarfs ab, um auf die benötigte Gesamtmenge zu kommen.
Das größte deutsche Anbaugebiet für Bio-Sanddorn liegt rund um Ludwigslust in Mecklenburg-Vorpommern.
1 of 2Auch Polen und Russland liefern Bio-Sanddorn
2 of 2Wie entsteht unser Sanddornpulver?
„Hippophae rhamnoides“ heißt der zu den Ölgewächsen zählende Sanddornstrauch botanisch korrekt. Andere Bezeichnungen sind Dünendorn, Haffdorn, Stechdorn, Korallenbeerendorn, Sandbeere oder Weidendorn. Er bietet im Herbst zwar ein Feuerwerk fürs Auge, ist aber nicht einfach zu handhaben. Denn er sitzt voller spitzer Dornen, wie sein Name es schon erahnen lässt. Von der Beere bis zum Pulver geht es deshalb über einen relativ schwierigen Schritt: die Ernte. Doch starten wir zunächst beim Anbau.
Aber warum Sanddorn?
Die Sanddornbeere ist vor allem wegen ihres immensen Vitamin C-Gehaltes bekannt. In nur 100 Gramm Beeren steckt das 6-fache der täglich empfohlenen Vitamin C-Dosis. Doch man würde der kleinen Frucht nicht gerecht, wenn man ihre Bedeutung nur auf das Vitamin C beschränken würde. Denn sie enthält noch viele weitere wichtige Nährstoffe, und in Wahrheit handelt es sich um eine echte Vitalstoffbombe. Werfen wir einen Blick auf die wichtigsten Inhaltsstoffe.
Der hohe Wert der Frucht ergibt sich durchaus aus ihrem hohen Vitamin C-Gehalt, der weit über dem von Zitronen, Orangen, Paprika, schwarzen Johannisbeeren oder Kiwis liegt. Die DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) empfiehlt etwa 100 mg pro Tag. Die orthomolekulare Medizin mit ihrem Begründer Linus Pauling (1901-1994, Chemiker und zweimaliger Nobelpreisträger) setzt sogar auf ein Vielfaches dieses Wertes. Das auch als Ascorbinsäure bekannte Vitamin C unterstützt das Immunsystem, macht als Antioxidans freie Radikale unschädlich, fördert die Eisenaufnahme, dient der Wundheilung und ist an vielen Stoffwechselprozessen beteiligt.
Kryogenische Mahlung
Durch das Schockfrosten und die Verarbeitung bei sehr niedrigen Temperaturen können wir die enthaltenen Nährstoffe bestmöglich bewahren und schützen.
Weitere Nährstoffe
Vitamin B-Komplex
Die Sanddornfrucht enthält die B-Vitamin B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin) und B6 (Pyridoxin). Die B-Vitamine sind wichtig für die Stärkung und Funktion unseres Nerven- und Muskelgewebes. Sie sind am Protein-, Hormon- und Fettstoffwechsel beteiligt und unterstützen das Immunsystem. Außerdem fördern sie die Bildung von Botenstoffen für unser Nervensystem. Sie werden daher gerne als „Nervenvitamine“ bezeichnet.
Vitamin E
Vitamin E (Tocopherole) ist bekannt als potentes Antioxidans. Es wirkt hemmend auf Entzündungsprozesse ein und unterstützt das Immunsystem. Das fettlösliche Vitamin schützt pflanzliche Fette davor, ranzig zu werden.
Beta-Carotin
Beta-Carotin ist eine Vorstufe des Vitamin A (Retinol). Aus den pflanzlichen Carotinoiden kann der Körper Vitamin A herstellen. Etwas Fett in der Mahlzeit unterstützt diesen Vorgang. Vitamin A ist wichtig für die Sehkraft, das Wachstum, die Fortpflanzung, für Haut und Haare sowie das Immunsystem.
Vitamin K
Zwar können auch die Darmbakterien des Menschen Vitamin K (Phyllochinon) selbst bilden, aber es ist bisher nicht hinreichend erforscht, inwieweit das zur Bedarfsdeckung beiträgt. Deshalb wird eine tägliche Zufuhr von etwa 70 mg empfohlen (Schätzwert). Vitamin K spielt eine Rolle bei der Blutgerinnung und der Knochenfestigkeit.
Kalium
Wie das Vitamin C bei den Vitaminen hervorsticht, so ist es bei den Mineralstoffen das Kalium, das mit 133 mg pro 100 Gramm Frucht an der Spitze der Mineralien liegt. Kalium reguliert den Wasserhaushalt des Körpers und ist beteiligt an der Weiterleitung von Nervensignalen.
Weitere Mineralstoffe und Spurenelemente
Eisen für die Sauerstoffversorgung, Magnesium für Muskeln und Hormonsystem, Mangan zur Aktivierung der Enzyme und einige andere Mineralstoffe und Spurenelemente vervollständigen die Frucht zum nährstoffreichen Powerpaket.
Sekundäre Pflanzenstoffe
Unter sekundären Pflanzenstoffen versteht man die Farb-, Duft- und Aromastoffe einer Pflanze. Sie dienen in der Natur meist dazu, Fressfeinde abzuwehren und die Pflanze vor Umweltschäden zu schützen. Inzwischen weiß man, dass sie auch für den menschlichen Organismus gute Dienste leisten. Vielen sekundären Pflanzenstoffen werden antioxidative Wirkungen zugeschrieben.
In den Sanddornbeeren findet sich beispielsweise reichlich Quercetin, ein gelber Naturfarbstoff. Er ist für die leuchtende Färbung der Frucht mit verantwortlich. Dem Farbstoff wird eine darmfreundliche und antiallergische Wirkung zugeschrieben. Das Carotinoid Zeaxanthin, das ebenfalls enthalten ist, wird in Zusammenhang mit der Augengesundheit genannt. Es sind aber noch sehr viel mehr dieser Stoffe, die von der Sanddornbeere geliefert werden.
Fettsäuren
In den winzigen Samenkernchen und den Schalen der Beere befinden sich wertvolle Fettsäuren, vor allem Linolsäure und Alpha-Linolensäure. Die Samen haben 20 Prozent Öl, das Fruchtfleisch immerhin noch 5 Prozent. Der Fettanteil sorgt dafür, dass die fettlöslichen Vitamine E und K gut vom Organismus aufgenommen werden können.
- Bild vom Sanddornfeld im oberen Bereich der Seite: Yuliya Padina via Shutterstock
- Europakarte: teka12 via Shutterstock
- Post Bild, Sanddorn auf weißem Hintergrund: Ines Behrens-Kunkel via Shutterstock
