BERTRAND Food ist ein EU-zertifizierter Bio-Betrieb, der regelmäßig von mindestens drei unabhängigen Stellen, sowohl angemeldet- als auch unangemeldet, in allen Unternehmensbereichen kontrolliert wird. Das schafft eine hohe Qualität und steigert die Nachvollziehbarkeit, Transparenz und das Vertrauen in unsere Produkte. In der Blogreihe „QS“ stellen wir verschiedene Aspekte der Qualitätssicherung bei BERTRAND Food vor.

Heute geht es um die Sicherstellung der Glutenfreiheit unserer Produkte

Wo Glutenfrei drauf steht, darf auch kein Gluten enthalten sein. Was als einfache Wahrheit daherkommt, bedarf jedoch planerischer Sorgfalt und genauer Dokumentation.

Gluten

Gluten oder Klebereiweiß ist ein Sammelbegriff für ein Stoffgemisch aus Proteinen, das im Samen einiger Arten von Getreide vorkommt. Bei Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit führt die Aufnahme von Gluten zu einer Entzündung in der Darmschleimhaut. Dies hat zur Folge, dass die Darmzotten sich zurückbilden. Durch die Verringerung der Oberfläche des Dünndarms, können nicht mehr genügend Nährstoffe aufgenommen werden. So entstehen im Laufe der Erkrankung Nährstoffdefizite, die eine Reihe der Beschwerden auslösen können.

Gluten in den Zutaten?

Keine der Zutaten in BERTRAND enthält natürlicherweise Gluten. In Betrieben, in denen verschiedene Getreide bearbeitet werden kommt es jedoch häufig zu Kreuzkontaminationen mit Gluten. So ist Hafer von Natur aus glutenfrei, jedoch häufig so stark belastet, dass er bei Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit keine Option darstellt. Die meisten Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit können jedoch „sauberen“ Hafer in ihre Ernährung mit einbeziehen, da die Eiweißstruktur des Hafers sich von der von Weizen, Roggen und Dinkel unterscheidet. In England, den USA und Skandinavien (besonders Finnland) wird kontaminationsfreier Hafer schon länger in der glutenfreien Ernährung eingesetzt.

Glutenfreiheit in BERTRAND

Um eine Glutenfreiheit in BERTRAND zu garantieren, haben wir uns entschlossen in unserer gesamten Produktion ausschließlich sensible Rohware von Lieferanten einzusetzen, die durch die AOECS zertifiziert wurden und sich dadurch regelmäßigen unabhängigen Kontrollen aussetzen. Der Hafer für unsere glutenfreien Haferflocken wird in einem besonderen Projekt von einem Partner aus der Demeter Erzeugergemeinschaft Norddeutschland angebaut. Dieser Hafer ist sowohl im Anbau wie auch in der Verarbeitung frei von Verunreinigungen mit glutenhaltigem Getreide. Darüber hinaus lassen wir unsere Produkte in regelmäßigen Cross-Checks beim unabhängigen Prüfinstitut INTERTEK in Bremen kontrollieren.
So sichern wir durch zertifizierte Lieferanten und strikte Freihaltung von glutenhaltigen Rohstoffen aus Lager und Produktion die Qualität Deines Produktes.

Das ist nur einer der Vorteile eines modernen Qualitätsmanagementsystems. Interessiert dich das Thema? Dann folge uns auch bei Facebook oder Twitter und verpasse keinen QS-Beitrag mehr.