Steinsalz

steinsalz-bio-min

Die Entstehung von Steinsalz liegt oft Millionen von Jahren zurück. Überreste von längst vergangenen und ausgetrockneten Meeren und Salzseen lagern unterirdisch in mehreren Hundert Metern Tiefe und bilden dort die Steinsalzreservoirs, auch Salzstöcke genannt. Sie sind entstanden durch die Abtrennung von Meeresarmen von den Ozeanen, durch Veränderungen des Meeresspiegels und durch tektonische Verschiebungen. Schon immer hatte Salz eine große Bedeutung für die Menschen, denn es ist lebenswichtig. In der Mythologie galt es daher sogar als göttliche Gabe. Brot und Salz zu teilen, ist ein Zeichen von Freundschaft. Aber nicht nur als essentieller Nahrungsbestandteil spielt Salz eine Rolle: Es war schon immer auch Mittel zur Konservierung von verderblichen Lebensmitteln und damit ein Schutz vor Krankheiten. Heute wird Steinsalz außerdem für verschiedene industrielle Zwecke eingesetzt.

Die Herkunft unseres Steinsalzes

Das Steinsalz für unsere BERTRAND Trinkmahlzeiten beziehen wir aus Deutschland. Das hochreine, weiße Steinsalz stammt aus Rohstoffquellen in einer Tiefe von 400 bis 750 Metern. Schon seit 1925 gewinnt unser Lieferant das hochwertige Steinsalz aus dem ergiebigen Salzstock zwischen Wesel und Xanten. Das Gebiet mit der bis zu 200 Meter dicken Salzschicht ist als „niederrheinische Salzpfanne“ bekannt. Das Salz ist so rein, dass es nicht nur für Lebensmittel, sondern auch für pharmazeutische Anwendungen eingesetzt wird. Es ist als ökologisch-biologisches Erzeugnis klassifiziert, außerdem trägt es die Siegel „koscher“ und „halal“. Unser Lieferant ist GMP-zertifiziert (Good Manufactoring Practice) und arbeitet nach Qualitätsmanagementrichtlinien (DIN EN ISO 9001). Dadurch, dass wir Steinsalz aus Deutschland verwenden, halten wir die Transportwege gering und somit den CO2-Abdruck niedrig.

Das Steinsalz für unsere BERTRAND Trinkmahlzeiten beziehen wir aus Deutschland.

1 of 1

Gewinnung und Verarbeitung von Steinsalz

Steinsalz steht im Gegensatz zum Meersalz. Der Hauptunterschied zwischen den beiden Salzarten ist die Art der Gewinnung und das Alter. Meersalz ist „junges“ Salz: Es wird immer wieder neu in so genannten Salzgärten „geerntet“, wie man das Abschöpfen nennt. Dabei wird Meereswasser durch ein weit verzweigtes System von Becken und Kanälen geleitet, das Wasser verdunstet durch Sonneneinstrahlung an der Oberfläche, und die Salzkonzentration nimmt stetig zu. Schließlich kann das kristalline Salz von der Oberfläche abgenommen werden. Das hochwertigste Meersalz ist die Salzblume, zu kaufen als „Fleur de Sel“.
Unser Steinsalz dagegen ist ein „altes“ Salz, denn es wartet oft völlig unberührt von Umwelteinflüssen mehrere Hundert Jahre in der Erde darauf, „abgebaut“ zu werden. Und das geht so.

BOHR- UND SPRENGVERFAHREN WERDEN EINGESETZT

ABBAU

Steinsalz kann auf verschiedene Weise gewonnen werden. Salz aus verunreinigten Lagerstätten – so werden die Salzstöcke fachmännisch auch genannt – wird im so genannten „nassen Abbau“ gewonnen. Das für unsere BERTRAND Produkte verwendete Steinsalz ist aber ein hochwertiges, absolut naturreines Salz, daher kann der „trockene Abbau“ eingesetzt werden. Man bezeichnet das auch als bergmännischen Abbau, da der Prozess unter Tage erfolgt. Dafür werden Bohr- und Sprengverfahren eingesetzt, die das Steinsalz in großen Blöcken oder Klumpen aus dem Berg befreien.

BOHR- UND SPRENGVERFAHREN WERDEN EINGESETZT

DAS SALZ WIRD IN KLEINERE STÜCKE GEBROCHEN

ZERKLEINERUNG

Um die großen Salzbrocken weiter verarbeiten zu können, wird das Salz in einer ersten Stufe noch unter Tage grob in kleinere Teile gebrochen. Erst dann ist es möglich, es über Fördervorrichtungen nach oben an die Erdoberfläche zu holen.

DAS SALZ WIRD IN KLEINERE STÜCKE GEBROCHEN

SOLLTE MÖGLICHST TROCKEN SEIN

TROCKNUNG

Nach der Gewinnung ist die Trocknung wichtig, und zwar bei allen Salzen. Während das Meersalz oft noch sehr feucht ist, hat Steinsalz in der Regel eine Restfeuchte, die unter 3 Prozent liegt. Qualitativ hochwertiges Steinsalz sollte möglichst trocken sein, damit es auch ohne chemische Zusätze (Rieselhilfen) rieselfähig ist.

SOLLTE MÖGLICHST TROCKEN SEIN

UNTERSCHIEDLICHE KORNGRÖSSEN

VERMAHLUNG

Je nach Anwendung wird das Steinsalz in verschieden große Körnungen zerkleinert. Dabei durchläuft es verschiedene Mahlstufen, wobei es auch immer wieder durch spezielle Siebe geschickt wird. So können Körnungen von 0,1 Millimeter bis hin zu 16 Millimetern erzeugt werden. Das Steinsalz für unsere Produkte hat eine sehr feine Körnung.

UNTERSCHIEDLICHE KORNGRÖSSEN

UMWELTFREUNDLICHE VERPACKUNG

VERPACKUNG UND TRANSPORT

Da Salz hygroskopisch ist, also Feuchtigkeit anzieht, muss eine Verpackung gewählt werden, die möglichst umweltfreundlich ist, aber gleichzeitig dafür sorgt, dass das Produkt trocken bleibt. Darin kann es dann gelagert und schließlich zu uns transportiert werden.

UMWELTFREUNDLICHE VERPACKUNG

Warum Steinsalz?

Das von uns eingesetzte Steinsalz ist hochrein, nicht chemisch oder mechanisch aufbereitet, nicht gebleicht und enthält keine weiteren, hinzugefügten Stoffe. Durch die von allen Einflüssen abgeschirmten Lagerstätten unter Tage kann auch kein Mikroplastik an das Salz gelangen, wie es etwa bei Meersalz der Fall sein kann. Dieses absolute Naturprodukt fügen wir bei BERTRAND unseren Produkten hinzu, weil es ein essentieller Teil unserer Ernährung ist.

Chlorid
Chlorid zählt zu den wichtigsten Elektrolyten im menschlichen Körper. Es ist Bestandteil der Magensäure und damit für die Verdauung wichtig. Chlorid wehrt außerdem Krankheitserreger ab, die über den Magen in den Körper gelangen. Zusammen mit anderen Faktoren sorgt es für einen ausgeglichenen Säure-Basen-Haushalt. Im Organismus des Menschen ist Chlorid zu einem großen Teil an Natrium gebunden.

Natrium
Zusammen mit Kalium ist das Alkalimetall Natrium für die Weiterleitung von Nervenimpulsen zuständig. Das heißt, dass Muskelkontraktionen, auch des Herzens, darüber mit gesteuert werden. Auch die Regulation des Blutdrucks hängt damit zusammen. Natrium aktiviert eine Vielzahl von Enzymen, die wiederum zahlreiche Aufgaben im Körper erfüllen. Außerdem überträgt es elektrische Impulse an die Zellwände. Vor allem aber reguliert es gemeinsam mit Kalium den Wasserhaushalt des Körpers. Ein Mangel geht mit Muskelkrämpfen, einem erhöhten Puls, Teilnahmslosigkeit und einem niedrigen Blutdruck einher. Da Natrium unter anderem durch starkes Schwitzen mit dem Schweiß abgesondert wird, ist im Sommer und nach dem Sport eine ausreichende Zufuhr wichtig.

Kalium
Kalium zählt – ebenso wie Natrium – zu den Alkalimetallen. Durch Kalium wird der Wasserhaushalt des Körpers reguliert. Darüber hinaus ist Kalium an der Weiterleitung von Nervenimpulsen beteiligt. Kalium ist sehr gut bioverfügbar, es wird zu mehr als 90 Prozent vom Organismus resorbiert. Ein Mangel kann allerdings schwerwiegende Probleme verursachen, etwa Störungen der Herztätigkeit, Muskelschwäche bis hin zur Muskellähmung und Darmschluss.


Die Rolle von Salz für unseren Körper

Was kaum im Bewusstsein ist: Unsere Körperflüssigkeit besteht zu einem großen Teil aus Salzwasser. Der Salzgehalt liegt zwar nur bei 0,9 Prozent, aber trotzdem macht dieser Umstand das Salz zum lebensnotwendigen Teil unseres Organismus. Übrigens kann man diesen Salzgehalt sogar schmecken: Unsere Tränen und unser Schweiß schmecken salzig. Die Rolle von Salz geht also weit über die einer bloßen Würze hinaus.

Die wasserlösliche Verbindung zwischen positiv geladenen Natrium-Ionen und negativ geladenen Chlorid-Ionen ist zuständig für einen ausgeglichenen Flüssigkeitshaushalt in unserem Organismus. Salz, auch als „Natriumchlorid“ bzw. NaCl bekannt, unterstützt die Nährstoffbalance innerhalb und außerhalb der Körperzellen, wobei ein ständiger Austausch von Wasser durch die Zellmembran erfolgt. Mineralstoffe und Spurenelemente gelangen dadurch in die Körperzellen. Dieser von der Salzkonzentration abhängige Mechanismus wird als Osmose bezeichnet.

Der Mensch würde also ohne Salzzufuhr nicht überleben können. Ein starker Salzmangel würde zu Krampf- und Ohnmachtsanfällen führen. Eine langfristig zu niedrige Salzzufuhr lässt den Cholesterin- und den Adrenalinspiegel steigen, was ungünstig für Herz und Gefäße werden kann. Nimmt man jedoch zu viel Salz zu sich, kann sich auch das ungünstig auswirken. Die Nieren müssen überflüssiges Salz ausscheiden und werden dadurch unnötig belastet. Die DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) empfiehlt eine Salzzufuhr von maximal 6 Gramm täglich.

Aus Steinsalz gewonnenes Speisesalz hat in der Regel diese typische Zusammensetzung: 59,9 Prozent Chlorid, 38,8 Prozent Natrium, 0,25 Prozent Kalzium, 0,15 Prozent Phosphor, 0,12 Prozent Magnesium, 0,02 Prozent Schwefel und Spuren von Kalium. Während die Mineralstoffe und Spurenelemente – mit Ausnahme von Kalium – in diesem Fall zu vernachlässigen sind, spielen Chlorid und Natrium durchaus eine beachtenswerte Rolle.

Wie wir sehen ist Salz eine der Hauptquellen für die Versorgung mit Natrium und Chlorid. Unbehandeltes Steinsalz ist aufgrund seiner absoluten Reinheit die gute Alternative zu normalem Kochsalz. Letzteres wird so verarbeitet und chemisch behandelt, dass es nur noch aus Natriumchlorid besteht, während Steinsalz alle natürlichen Mineralstoffe und Spurenelemente enthält. Steinsalz ist rein, intensiv und harmonisch im Geschmack. Wir bei BERTRAND verwenden deutsches Steinsalz für unsere Trinkmahlzeiten, um die Versorgung mit Natrium, Chlorid und zu einem kleinen Anteil auch Kalium zu sichern, und um unseren Produkten gleichzeitig einen angenehmen Geschmack zu geben.

  1. Bild vom Bereich der Seite “Rosa duftendes Meersalz in einer Schüssel”: YARUNIV Studio via Shutterstock
  2. Karte von Europa: teka12 via Shutterstock
  3. Post Bild: Ivaylo Ivanov via Shutterstock

BERTRAND jetzt kaufen

Besuchen Sie doch auch unseren Youtube-Kanal. Dort finden Sie weitere tolle Rezeptideen mit BERTRAND.

Chai-Banane FlavorPacks

Chai-Banane FlavorPacks Möchtest Du deine täglichen Shakes abwechslungsreicher gestalten? Dann probiere unseren Chai- und Bananen-Geschmack mit unseren Aromapaketen! Unsere Chai-Banane-FlavorPacks können deinen BERTRAND-Shakes sofort einen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Jede Box enthält 15 Sachets, also genug für 15 Mahlzeiten. Was unsere Kunden an unseren FlavorPacks besonders schätzen: Unser Aroma hat einen sehr natürlichen Geschmack und vermittelt eine frische, würzige und leicht dosierbare bananige Süße. Jetzt ausprobieren

Mehr lesen »
bio-sanddornpulver

Bio-Sanddornpulver

Bio-Sanddornpulver Man nennt den Sanddorn auch die „Zitrone des Nordens“, denn die kleinen Beeren sind prallvoll mit Vitamin C. Hinzu kommen weitere Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe mit antioxidativer Wirkung. Das hat der Sanddornbeere den Ruf des heimischen Superfoods eingebracht. Sie galt angeblich sogar schon zu Zeiten Dschingis Khans als Heilmittel bei Wunden und als Stärkungsmittel. Die Früchte sind roh nicht gut genießbar, da sie einen extremen, herb-würzigen Eigengeschmack haben und äußerst sauer sind. Deshalb werden die leuchtend rot-orangen, sehr dekorativen Beeren zu verschiedenen Produkten verarbeitet: Saft, Gelee und Marmelade, Tee, Trockenfrüchte, Bonbons und andere Süßigkeiten, Öl, Mus und Likör. Auch in kosmetischen Produkten kommt die Beere zum Einsatz, da

Mehr lesen »
Bio-Guarkernmehl-BERTRAND

Bio-Guarkernmehl

Bio-Guarkernmehl Guarkernmehl wird aus dem Samen der Guarbohne hergestellt. Es handelt sich nicht um eine Basiszutat in unseren Trinkmahlzeiten, sondern um einen funktionellen Lebensmittelzusatzstoff, der unter der Bezeichnung E 412 gelistet ist. Bis zum Ende des Zweiten Weltkrieges diente Guar vor allem als Viehfutter, bevor die Bedeutung als Nutzpflanze erkannt wurde. Heute stecken bestimmte Teile der Guarbohne in einer immens großen Vielzahl an Produkten, so dass weltweit sie praktisch jeder täglich verzehrt – meist ohne es zu wissen. Die Anwendungsmöglichkeiten des Guarkernmehls sind fast unbegrenzt: Es dient als Binde- und Verdickungsmittel, als Gelierhilfe, Stabilisator und Füllstoff. Guarkernmehl ist nicht nur unter der Bezeichnung E 412, sondern auch unter den Namen

Mehr lesen »
0
    0
    Einkaufswagen
    Ihr Warenkorb ist leerZurück zum Shop